1、牛腩肋条和西冷肋条的区别?
似乎并没有牛腩肋条、西冷肋条，近似的有牛肋条、西冷牛排。
牛肋条和西冷牛排的区别：
牛肋条，也就是牛眼肉，具体是指牛背上的两侧侧面的前面的部位，属于牛肉当中的较为高档的部位，在经过精细的分割之后，它的外观看起来是四方的圆弧状的，有大理石花纹的纹样，在牛脊背的第七根和第十根肋骨之间的牛肉，因为形状有点像眼睛，所以就被称作是眼肉，用它做牛排就被称作是肋眼牛排，这一部分的肉，脂肪含量比较高，肉质也比较细腻，口感吃起来比较顺滑，更适合涮肥牛，也可以做牛排。
西冷牛排，西冷牛排比较出名，是牛肉中比较经典的部分，西冷肉是属于牛外脊部分的牛肉，在牛肉的外部边缘有一圈白色的肉筋，西冷肉是最适合做牛排煎烤来吃的，可以不用煎的太熟，口感更好，总体来说，肉质比较硬，很有嚼头，特别适合年轻人。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
原切牛排有一个特点就是嫩与香不可兼得，有嚼劲的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根据自己的口味去权衡想要买的牛排。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
鲜牛排当煎到表面微微冒出红色汁水时翻面，另一面也微微冒出后出锅，基本就是五分熟，以这个为基准，生熟自己调整即可，比如厚度1.5厘米的牛排，想要煎至9分熟的话，一般来说6分钟左右的时间就可以了，因为煎牛排的时间是根据当时的牛排厚度决定的，需要不同的熟度也会用不同的时间。
2、烤肋排的做法 烤箱
解冻肋排洗净，大锅热水煮沸，放入肋排第一次先烫掉血水，捞起重新煮沸一锅放入肋排煮至8分熟
调酱汁（橄榄油，黑胡椒颗粒，蜂蜜，盐，叉烧酱，酱油，蒜泥，洋葱圈或条）把肋排放入一个大保鲜袋里加入酱汁腌制半小时（前一天晚上提前腌制好更入味）
烤箱200度预热，烤盘铺上锡纸涂上油放上肋排烤30-40分钟，观察肋排变化翻面涂油和剩余酱汁
3、烤箱猪肋骨的做法步骤图,烤箱猪肋骨怎么做好吃
用料
猪肋 800克
料酒 2勺
盐 适量
生抽 适量
辣椒粉 适量
花椒 适量
生姜大蒜 适量
红酒 适量
蜂蜜 适量
烤箱猪肋骨的做法
所有调料放入肋排里，用叉子在肉上插孔，方便入味，调料根据材料多少来适量加减
最好能腌制过夜，或者3个小时也可以。烤盘上放一张铝箔纸，摆上肉和土豆～土豆不放也可的
在上面在放一张铝箔纸
烤箱220度预热10分钟后，放入烤盘40分钟
40分钟后拿出来，揭掉上面一张铝箔纸，会有汤汁，倒一半出来，留一半，肋排表面刷蜂蜜，在放到烤箱烤20分钟
烤好了拿出来切开，午餐可以可劲的吃肉肉了
没吃完的，晚上可以在烤烤，把它干掉
晚上又加了一点点芝士，旁边放了饼
好吃到仅剩的汤汁也蘸馒头吃光光啦
用料
猪肋 800克
料酒 2勺
盐 适量
生抽 适量
辣椒粉 适量
花椒 适量
生姜大蒜 适量
红酒 适量
蜂蜜 适量
烤箱猪肋骨的做法
所有调料放入肋排里，用叉子在肉上插孔，方便入味，调料根据材料多少来适量加减
最好能腌制过夜，或者3个小时也可以。烤盘上放一张铝箔纸，摆上肉和土豆～土豆不放也可的
在上面在放一张铝箔纸
烤箱220度预热10分钟后，放入烤盘40分钟
40分钟后拿出来，揭掉上面一张铝箔纸，会有汤汁，倒一半出来，留一半，肋排表面刷蜂蜜，在放到烤箱烤20分钟
烤好了拿出来切开，午餐可以可劲的吃肉肉了
没吃完的，晚上可以在烤烤，把它干掉
晚上又加了一点点芝士，旁边放了饼
好吃到仅剩的汤汁也蘸馒头吃光光啦
4、烤肋排的特点
肋排即猪小排，是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。猪小排的肉层比较厚，带有白色软骨，味道咸甘性平。排骨除含有蛋白质和维生素以外，还有含有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白等，可为人体提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨可蒸可烤可做汤，排骨熬汤非常的美味，特别有营养。
烤肋排的技术特点在于肋排的腌制和烤制，以香烤肋排来说一一材料是：洋葱小半个，猪肋排4至5根，有机胡萝卜3根，迷你土豆3个，盐适量，生抽适量，糖适量，黑胡椒适量，烤肉酱适量，料酒适量。
香烤猪肋排的做法之腌制：
1、提前一晚用生抽、盐、糖和料酒腌渍肋排，置于冰箱中备用
2、将蔬菜材料备齐：有机胡萝卜洗净即可，土豆对切，洋葱切块
香烤猪肋排的做法之烤制：
1、将蔬菜平铺在烤碗中，均匀撒上盐和黑胡椒
2、将腌好的肋排取出，平铺于准备好的蔬菜中
3、刷上烤肉酱，撒上盐和黑胡椒，盖上锡纸
4、烤箱160度预热后，将烤碗置于烤盘上，进烤箱中层，烤1.5至2小时，取出后刷油、再刷一层烤肉酱，然后再进烤箱，烤箱220度，时间是10至15分钟。
5、美丽的烤肋排做好了，好好享用吧。
5、烤肋排(烤箱版)怎么做如何做好吃
猪肋排1条 洋葱半个
海天黄豆酱1勺 韩式辣椒酱1勺
生菜1颗
烤肋排（烤箱版）的做法步骤
1. 新鲜猪肋排洗净，厨房纸吸去多余水分，烤箱230度预热，铺上油纸，200度烤一个小时左右。我买的土猪肋条，油脂比较多，所以不用再刷油了。每15分钟翻面一次（不要腌制肋条）原味烤更香！
2. 洋葱切丁，肋条烤至两面焦黄时用叉子插入肋条查看是否熟透，加入洋葱丁继续烤5-8分钟。
3. 生菜洗净后沥干水分盛盘。黄豆酱和辣椒酱拌匀，烤熟后的肋条蘸酱。就这样一口生菜一口肉，再配上加了冰块和柠檬汁的雪碧