摘要：在烘焙蛋糕时，有时候我们会发现蛋糕底部的皮过于干燥，影响口感。因此，本文将从四个方面为大家介绍如何避免烤箱蛋糕皮干燥。
1、掌握好烤箱温度
烤箱的温度是影响蛋糕皮质口感的关键因素之一。若温度过高，则烤出来的蛋糕会表层焦黑，底部皮质干燥。反之，若温度过低，则做出来的蛋糕不松软，口感不佳。对于每一款蛋糕，都应该有适宜的烤箱温度和时间，建议大家可以上网查询详细的制作步骤，掌握好烤箱温度。
一般来说，建议在烤蛋糕时，将烤盘放在烤箱中层，保证温度均匀，避免蛋糕顶部过焦，底部过干。 烤箱门要尽量少开，以免破坏烤箱内部的温度平衡。如果实在需要操作，建议在操作后，将温度再度调至适宜温度，等待一段时间后再烤制。
2、适当调整配方
发现蛋糕底部干燥的另一个原因是配方不对，水面太少或者糖、脂肪比例不协调。因此，我们可以根据个人需求对蛋糕配方进行适当的调整，来使制作出来的蛋糕更加美味。
建议在制作蛋糕前，可以先将配方中的各种成分比例进行计算和调整，确保配方更加均衡，不容易出现厚度不均等问题。同时，还需要注意在调整配方的同时，也要注意各种成分之间的协调关系，以避免出现口感不佳等情况。
3、选择好烤盘
烤盘对于蛋糕的成型及烤制效果也非常重要，掌握好选用烤盘的方法可以更好地避免烤箱蛋糕底部皮干燥。
一般来说，建议选用厚度较为均匀的铝制蛋糕模具或玻璃烤盘，避免使用过于薄或容易变形的烤盘。较厚的烤盘，可以帮助均匀吸收热量，快速传热，保持底部芝士的湿润度。同时，在放入烤盘前，还可以在底部加一层烘焙纸或油纸，以防沾底。
4、封面掌握好
封面是控制烤箱蛋糕底部皮干燥的有效方式之一。将蛋糕盖上一层铝箔或烤箱纸，可以让蛋糕底部保持湿润，防止过干燥。
在封面的时候，必须要根据蛋糕的状态来进行掌握。如果蛋糕表面已经变得比较焦黑或者出现裂纹了，则可以考虑封上一层铝箔或烤箱纸，以防止进一步的烤焦。如果表面还比较显著，请不要尝试去盖上铝箔或烤箱纸，否则可能会使蛋糕更加粘稠，影响口感。
总结：通过以上四个方面的阐述，能够让你更好地避免烤箱蛋糕底部皮干燥。掌握好烤箱温度，适当调整配方，选择好烤盘以及掌握好封面这四个方面，可以帮助你制作出更加美味的烘焙蛋糕。