1、家庭烤箱烤鸡的温度和时间
家庭烤箱烤机的温度一般设置在100度左右，时间大概是20分钟左右。这种情况和鸡的大小也有关系的。下面我们来看看烤鸡的做法步骤：
三黄鸡1只，香葱两根，生姜1块，大蒜5个，生抽50克，老抽10克，蚝油2勺，蜂蜜30克，柠檬汁10克，胡椒粉5克。
【具体做法】
1、三黄鸡清洗干净，剁去鸡脚和鸡屁股，从肚子劈开。
2、用牙签在鸡身上戳一些小眼儿，方便入味。尤其是鸡大腿处和鸡翅膀下面肉比较多或者不易烤到的地方。
3、准备香葱，生姜切丝，大蒜切片，准备新鲜柠檬小半个。
4、50克生抽、10克老抽、2勺蚝油、30克蜂蜜，滴入10克柠檬汁，跟葱、姜、蒜搅匀备用。
5、处理好的鸡放入调味汁中揉搓按摩，至少腌制四个小时，中间可以再按摩几次，以便快速入味。
6、烤箱预热180℃，将鸡放在烤网上，烤盘放在最底层，烤盘上放上一张油纸，用来接烤鸡的时候滴下来的油脂。
7、烤十分钟之后，鸡皮表面开始上色，将鸡翻个面，肚子朝上烤20分钟。
8、最后将鸡取出来，在鸡皮上刷上一层调料汁，再刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。继续烤10分钟。
调料汁中加入柠檬汁有去腥增香的作用。如果不想自己做调料汁，也可以直接买现成的奥尔良腌料来腌，更省事。腌制的时间越长，就会越入味，时间充足的话，可以装入保鲜袋腌上一天。
2、家庭烤箱烤鸡的做法
烤鸡烤箱版做法一，
材料：嫩鸡一只、酱油30g、蚝油20g、黄豆酱18g、白糖18g、料酒18g、甜椒粉7g、
配菜：胡萝卜1个、土豆2个、西葫芦1个、四季豆一把、大蒜1头、圣女果适量量、黄油、盐、黑胡椒粉
1.小嫩鸡冲洗干净，去头去鸡爪鸡屁股，拿牙签给鸡扎洞，擦干多余的水分。
2.所有材料搅合搅合，搅拌均匀就可以了。待用
3.把鸡整只放入一个食品袋。把之前拌好的腌料，灌入鸡肚子，在从鸡脖子处流出，流到袋子里，让整只鸡都沾满腌料，挤净袋内空气，然后扎紧.
4.最后，外面再套一个袋子。防止汤汁淌出，也为了存放卫生。外面的袋子尽量不接触到鸡。冷藏腌制一晚更入味。
5.第二天准备配菜的部分，锅里加黄油先下大蒜和洋葱煎香。
6.然后分别放入切好土豆、胡萝卜、西葫芦翻炒一下，把四季豆也下锅，然后磨黑胡椒，撒盐调味。差不多煎到土豆表面微微变软就可以关火了。
7.用厚厨房纸，擦干腌料。用吹风机或者室内凉干表皮。
8.将一部分煎好的配菜填入烤鸡肚子里。
9.番茄切好直接铺在烤盘上就可以了，进烤箱前给鸡腿包上锡纸。
10.把鸡放在配菜上，鸡腿用锡纸包裹好，，鸡翅膀鸡腿处用粗棉绳捆好。防止烘烤后太奔放。
11.送入提前预热好的烤箱，风焙烤，190°，中下层，烤60分钟左右，这个时间差异跟你的烤箱，鸡的大小有关。烤20分钟左右拿出来刷糖水，换个面继续烤。烤到最后如果鸡的顶面上色太深注意加盖锡纸哟。
1.糖水制作，麦芽糖和水的比例是1:9。
2.配菜事先煎过可以缩短烤制的时间。烤的时候用的一般都是小的鸡，在鸡熟透了配菜还是硬的，所以先处理一下比较好哦。
3.出炉，检查下鸡有没有熟了。用牙签或筷子在鸡腿上插下，确认无血水，并且比较干燥，就表明已经熟了。
做法二，烤箱烤鸡翅
"鸡翅膀 6只","葱 2~3支","姜 1小块","蒜头 3~5瓣","蕃茄酱 1大匙","酱油膏 1大匙","糖 2大匙",
1: 首先拿叉子在鸡翅膀上戳洞，让腌汁快速渗入鸡翅的密度里
2: 拿出塑胶袋(或容器)依序装入鸡翅，葱姜蒜(先用刀背拍松)，全部调味料。最少要腌渍2个钟头以上…入味后加热烤箱180度C和瓦斯炉上的煎烤盘
3:鸡翅膀上淋油平铺放在已经加热的煎烤盘上，双面各烤约3分钟看到琥珀上色，双面涂上腌渍的酱汁后再送进烤箱
4: 180度烤10~12分钟，续焖5分钟
烤鸡，是一道听起来就觉得诱人的美食。如果你刚好有一台烤箱，那一定不要错过亲自动手做一个诱人烤鸡的机会。击输入图片描述
土鸡、蚝油、 料酒、 生抽 、老抽、五香粉、椒盐粉、黑胡椒粉、 生姜、蒜、 盐等、 糖
将市场上买回来的土鸡冲洗干净，斩去头尾和爪子
再打来清水一盆加食盐适量混合均匀，放入鸡盖上盖子，冰箱冷藏一夜。击输入图片描述
调腌鸡料汁：食盐、蚝油、生抽、蜂蜜、葡萄酒、黑胡椒粉根据自己口味适量放，混合后搅拌均匀。击输入图片描述
再将鸡控水后在通风处吹干，把腌料汁均匀的涂抹鸡的全身和腹腔内
充分搓均后装进密封袋，放进冰箱冷藏腌制6到12小时左右。
将腌制要的鸡用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊，刷满黄油蜂蜜汁，上烤箱100度的火力烤30分钟。
拿出来再刷一次黄油蜂蜜汁，继续120度的火力烤30分钟后，再刷一次汁，为防止鸡烤糊盖上一层锡纸，用100度的火力烤40分钟就熟了。
摘自百度经验，仅供参考！
用烤箱烤鸡的制作方法解说如下
把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。2.1勺盐_1勺黑胡椒_2勺老抽_3勺生抽_2勺蚝油_2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚。3.把苹果切块塞进肚子后用牙签固定，用绳子绑住鸡翅和鸡腿位置，微蒸烤箱130度预热烤90分钟，中途每半小时刷一次黄油蜂蜜汁。
3、烤箱可以烤鸡吗?怎么烤?
烤箱可以烤鸡的
【电烤箱烤鸡】
家用烤箱烤鸡的做法
原料：三黄鸡一只(2斤左右)、洋葱、土豆、蘑菇、锡纸;
腌鸡调料：生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、胡椒粉1/4小勺、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣。
1、鸡处理干净后，冲洗干净(鸡嘴里要多冲洗几次)，剁去头和脚以及鸡PP;
2、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上以及鸡肚子里(用你的双手给鸡按摩几分钟);
3、然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放 冰箱 腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味;
4、将腌好的鸡取出，洋葱、土豆去皮切块，蘑菇清洗干净，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟;
5、将蔬菜塞入鸡腹中，并用牙签封口，放入垫锡纸的烤盘里，翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸;
6、 烤箱 200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次(最好开热风循环，这样烤得更均匀一些);
注意事项：
1、鸡要处理干净用水多冲洗，头脚剁去不用，鸡的肾脏连同排泄器官一起去除;
2、为了更好入味，可以在鸡肉表面用牙签扎一些孔洞，或者直接将鸡完全剖开，展成饼状;
3、鸡腹中塞入各种蔬菜是为了增加烤鸡的风味，塞什么随你所愿，很多人塞糯米饭;
4、翅尖骨头多肉少，最容易烤糊，用了锡纸就可避免烤焦;
5、最后的20分钟要盯着看一下，要是觉得表面上色太厉害，有烤焦嫌疑就加盖锡纸，烤鸡不比烤鸡翅，得里外都熟才可以，所以烤得时间要长一些。
用烤箱烤鸡，直接放烤箱就废了，多做1步，烤好比山姆的烤鸡好吃
4、自己在家用烤箱做烤鸡,怎么做啊?
三黄鸡1只、生抽适量、老抽适量、 蚝油适量、料酒适量、盐适量、生姜大蒜适量、蜂蜜3勺、柠檬半个。
烤箱烤鸡的做法：
1、把买回来的鸡洗干净后，切断脚筋和翅膀的筋。或者直接切断翅膀和腿都可以！用生抽、老抽、料酒、盐、生姜末、大蒜末腌起来，给鸡做好按摩，让里里外外都均匀腌制，然后放进冰箱一晚上，第二天烤最好
2、烤盘底部铺满自己喜欢的蔬菜，按自己喜好就好
3、放进烤箱里，190度，上下层火，烤40分钟
4、烤制30分钟的时候拿出来，刷上柠檬加蜂蜜兑成的汁，再继续烤。够钟后160度再烤20分钟即可！
5、烤好的时候可以用牙签插入鸡腿看看有没有血丝！就可以吃了。
自己在家做烤鸡的做法
鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克 、果木香熏腌料40克
配料:水（冰水或凉水）70克 、老抽1克 /每100克原料肉 、1克/每100克原料肉制作步骤
第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水（腌制比例： 腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克
配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹
适量 丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香
1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用；
2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉；
4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁；
5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁；
6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出；
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。
1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。
柴火烤鸡烤制中
2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。
3、熟油200克，小葱少许。
4、木柴100斤，细铁丝少量。
1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；
2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。
3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。
4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。
5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用了。
清洗干净后，用食盐、生抽、料酒、鸡精、糖腌制2小时，沥去水分后表皮抹少许蜂蜜。入烤箱150左右烤30~45分钟，要用旋转烤架，会更均匀。烤好后表皮金黄，香气浓郁。
5、在家怎么用烤箱来烤鸡呢?
在家里也可以用电烤箱做出烤鸡，其实味道一点都不亚于外边卖的，我们一起来看看吧。
腌制烤鸡首先我们从市场上买来杀好的仔鸡，一般去市场告诉老板你要做烤鸡，一般都会给你选择三黄鸡，这种鸡价格比较便宜是因为鸡肉比较嫩，出栏的时间比较短，做烤鸡比较适合，其实这种鸡也很适合做炒鸡或者炸鸡。
买回来处理干净内脏，以及鸡胸骨上面的脏东西，最好把鸡头和脖子给剁掉，剁掉鸡脚和鸡屁股，然后就可以腌制了。
最简单的方法就是用耗油，酱油，盐的1:2:1的比例调匀，然后放适量的糖，胡椒粉，和少许的料酒，调成一个腌制汁。如果喜欢吃辣椒的朋友可以选择在腌制汁里面放入辣椒粉，记住一定是辣椒粉比较好！然后用生姜拍一下和葱，挤出一点汁或者少许的水弄点葱姜汁，整个汁涂抹到整个鸡的身子和内部。然后切一下洋葱，放到鸡肚子里面。最好把多余的腌制汁倒入鸡身上，然后在盆中腌制1小时-3小时以便入味。如果有条件的可以适当的多腌制长一点时间。
烤盘烤鸡我们将腌制好的整鸡拿出来，然后在烤盘上面铺上锡纸。然后把鸡放到锡纸上面，然后锡纸包裹整只鸡。用锡纸的作用就是让整只鸡受热均匀，这样烤出来的鸡更香。
将烤箱预热180度。烤制2分钟，让整个烤箱的温度合适。让后放入烤盘和烤架，把鸡放入烤架，烤盘在下面可以接烤鸡流出来的汁水。然后将烤箱的温度调高到200度，并且是上下温度。
时间先设置30分钟。当开始烤鸡的时候，我们可以用蜂蜜少加一点水调成蜂蜜水，等待30分钟后，我们拿出烤鸡，打开锡纸然后放到烤盘上面将蜂蜜水均匀的涂抹到鸡的身上，然后再放入烤箱，可以把整鸡放到锡纸上在烤盘上继续200度烤制30分钟，我们在时间到15-20分钟的时候就开始观察鸡肉身上的变化，如果出现表皮变脆或者金黄色的时候，将温度调制170度左右，然后用余温继续烤制10-15分钟，这个时候你就能闻到烤鸡的香味了。
而且这个时候烤鸡的颜色会非常漂亮，鸡肉又嫩又香，而且还能保持一定的汁水。
烤架烤鸡其实烤箱除了烤盘烤鸡，大部分烤箱拥有旋转烧烤功能，用这种方法烤制的烤鸡表皮会更脆一些。我们前面腌制的方式是一样的，但是腌制几个小时以后，丢掉洋葱，我们拿出来用吸油纸或者干净的抹布，稍微查一下鸡肉表面的汁。
然后把烤叉子穿好鸡肉，最好用干净的线稍微缝制一下，以免在旋转烤的时候，鸡肉掉下来。烤箱180预热2分钟，后放入整鸡到烤架，鸡下面放入烤盘接油，然后把温度不变，调成旋转烤，时间调制30分钟。这样烤鸡就会在烤箱旋转烤起来，然后等到半个小时后，用蜂蜜或者蜂蜜水均匀的涂抹到鸡身上。
观察鸡肉的表皮变化，当颜色金黄的时候，多烤10分钟就应该熟了，烤制时间大概在20-30分钟，如果担心没熟可以用牙签插一下鸡肉，如果没有血水，就证明熟了。
这样的烤鸡烤起来味道很嫩，而且有蜂蜜汁的烤制，颜色金黄，非常的好吃。
开烤炉，加热至200°C。如果你用的是老式烤炉，那就预热至190°C。在冷水龙头下洗净鸡。一定要洗内腔。如果你的鸡买来时腹腔内有一包鸡杂，清洗时要拿掉。要用冷水而非温水洗，这点很重要，因为温水会让细菌更容易滋生。把鸡放在盘里，用厨用纸巾轻轻把水吸干。要吸得尽可能干，因为水分越少，鸡烤得就越好。如果鸡身上的水分太多，就会产生水蒸气，达不到烘烤的效果。在鸡腹中放半个洋葱（可选步骤）。你也可以放一片柠檬、一个苹果，或香草香料。这些食材能让鸡的内部更有滋味。你也可以在鸡的内腔里撒上盐和胡椒。用厨用线绳把鸡腿绑在一起。用香草和调味料给鸡身外侧调味。现在你可以决定是否要用橄榄油、少量培根油脂，还是黄油涂抹在鸡身上了。也别忘了盐和胡椒。一定要在鸡身的各个侧面都均匀涂抹。把鸡（盛在盘里）放进烤炉。要确保烤炉温度已达200°C。0.9-1.4公斤重的鸡，应在炉中烤50-60分钟。烤好后将鸡从烤炉中取出。冷却15分钟，然后切开。把厨用线绳扔掉。把鸡从烤盘中拿出来以后，烤出的油可留下。这些鸡油可用来炖鸡汤或肉汁。
开烤炉，加热至175°C。清洗鸡胸。只用冷水洗，因为温水会导致细菌滋生。用厨用纸巾吸干水，这样烤的时候表皮才能香脆。给鸡胸调味。你可以用橄榄油和香草涂抹在鸡胸上，也可以用调味料——完全取决于你。撒上些盐和胡椒总是不会错的。要想全面调味，可以把油和调味料放在一个可密封的大塑料袋里，鸡胸放在袋中，将袋密封，然后摇晃直至鸡肉完全裹上调味料。把鸡胸放入烤盘。确保所有鸡胸都是平放的，彼此不相重叠（比如可以把它们平放成一排）。在烤炉中烤约35到45分钟。如果鸡肉上渗出的汁水是清透的，那就完全烤好了。如果你有烤肉温度计，鸡肉的内部温度应为71.1°C。从烤炉中取出鸡胸。如果不确定是否已经烤熟，可以在鸡胸上切入一角。要是还有粉红色，那就要回炉再烤。如果已经彻底烤熟，让鸡胸冷却五分钟，即可上桌。
把整只鸡处理干净，放入大盆；在里面倒入一半的啤酒，加适量的盐腌制一会儿。准备一个铸铁锅，把芝麻叶铺锅底；节瓜，红彩椒，黄彩椒，洋葱切块，放入铸铁锅内，柠檬切3片放入锅内。大蒜压碎，放入还剩半罐量的啤酒罐内，倒入意大利风味香料2g。把腌过的整鸡取出，在表面抹上红甜椒粉和辣椒粉。把鸡从底部套在啤酒罐上，然后鸡表面撒上适量的盐，黑胡椒碎，橄榄油，在蔬菜表面也加适量的盐和油，可以让蔬菜有味道。烤箱预热180°c，用热风模式180°c烤45分钟左右；烤好取出即可享用。
大蒜，姜丝，料酒，生抽一点点盐（一点点就可以，因为生抽，耗油都是有盐分的）半只鸡要泡一个小时。鸡中翅泡十二分，二十分就好了。把腌好的鸡肉串好放烤箱，用200℃烤30分，熟透了，拿出来摸耗油，继续烤，用230℃烤10分钟。拿出来，还可以撒点蘸料、蒜米，葱花，小米椒，撒一勺热油。香喷喷的烤箱烤鸡做好了。