2023-07-16 11:11:26 by 「MD0050」

不用烤箱怎么烤羊排,酒店不用烤箱做烤羊排

1、酒店不用烤箱做烤羊排

烧烤是很多中国人的最爱,在夏天也可以说是到了烧烤的最佳黄金季节,烧烤对于中国人来说,就好比英国人的酒吧,非常的受人欢迎,夏天有好友,聚在一起,可能第一时间都会相约到烧烤大排档,大家一手抓着竹签子,另外再端着一杯啤酒,再加上几碟小吃?可以畅所欲言,也没有那种正式餐局的拘谨,可以无忧无虑,海阔天空,那种嘈杂的声音让人心情十分的顺畅。

我们家的马路对面有着一个烧烤店,在那里,他经常会有卖羊排,还有羊腿,烤制的手法,也比较特别,当然味道也非常的美,羊肉的外面看上去非常的焦香,里面却很是鲜嫩。他们家的生意非常的好,因为经常,看见有人为了购买羊排,还在长长的队伍,因为经常会去他们家买上几块,所以慢慢和大厨混的有一些熟悉了,顺便私底下就讨教了几招。你还别说,做出来的味道还真是非常的好吃,在很多人的脑海当中,烤羊排绝对是一道大菜,因为在普通的烧烤店里面还不一定能吃上,非常的费时间,那你有没有想过,其实在自己的家里面也可以吃上味美的烤羊排,而且制作的过程也非常的简单,在整个制作的过程当中,也不需要你放一滴油,味道也能非常的香。

今天就和大家一起探讨一下烤羊排,也是一种非常人之言味的做法,你只需要把辣椒粉,还有孜然粉和盐,均匀的涂抹在羊排上面,味道很美,但是也不会盖过羊肉,原有的鲜味。最主要的是全程都不需要你加一滴油,当然也不需要用到炭火。只需要用自己家里的烤箱,就可以轻松的做足美味的牛排。当然在制作的时候,还是需要一定的秘诀,需要你的食材非常的新鲜,才能够保证烤出来的羊排鲜嫩多汁。

首先第一时间要把羊排先腌制好,辣椒粉和孜然粉,还有盐均匀的撒在羊肉上面,最好是能动手揉擦一下,这样可以让他更加的入味。然后用锡纸把羊排完整的包起来,把它们放入到烤箱当中,当然,你要记得烤箱需要先预热,设置好烤箱的上下火温度为230度,在烤制大概30分钟以后,就可以把它们取出来,考试的过程当中,你能很明显的听到,羊排发出的滋滋声。嘴里一直在咽着口水,很是期待那叮的一声。

酒店不用烤箱,做烤羊排那是因为烤箱烤出来的,不是很香的。

2、在家制作羊肉串(没有烤箱)

现在有越来越多的人喜欢吃烧烤了,看看满大家的烧烤店那家不是人满为患。其实在家里用烤箱一样可以做出美味的烧烤,而且还比外面卖的更健康、卫生一些,喜欢吃烤羊肉串的人不妨在家里试试吧! 烤羊肉串最好选用羊后腿肉,要尽量带些肥的烤出来才会香。新疆的羊肉串会在瘦肉中夹一些羊尾部的肥油,我们一般选择稍肥一点的羊肉就可以了!与在外面吃的烤羊肉比起来,我们还可以在羊肉中间串一些蔬菜,这样不仅吃起来会减轻一些油腻,还增加了蔬菜的摄取量。蔬菜的选择可以根据自己的喜好,但要选择含水量较少的青菜,比如洋葱、彩椒、胡萝卜等等。 材料:羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量 做法: 1、羊肉切成小块,加入料酒、盐、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1汤匙、剁碎的百里香拌均后腌20分钟。 2、洋葱和青椒洗净切成块。 3、把腌好的羊肉和洋葱、青椒依次串到竹莶上面。 4、串好的羊肉串放到烤盘中,刷一点色拉油,喜欢吃辣的可以再撒一层辣椒粉。 5、把羊肉串放进200度预热的烤箱中,烤20分钟左右就可以了。 提示: 百里香是一种香料,如果没有可以不放。

可以用碳烤,也可以用油炸

3、在家想要做出老少皆宜的烤羊排,有哪些简单易学的方法?

  清明节回农村老家,偶遇村里一个多年不见的老人,和一个在酒店干了一辈子的老厨师。难得中午聚一聚,喝几杯,聊聊彼此的家常。说得最多的是追忆家乡。因为难得聚一聚,彼此又有共同话题的美食,自然要多聊。当我们谈到街上流行的烧烤时,我们自然会谈到他们当年是如何烤羊排的。老人说:“那时候烤羊排是压轴大菜,有点买不起,制作方法和现在的烧烤方法大不相同。皮酥香,肉软滑,比现在的烧烤烤羊排强多了。”

  在没有烤箱的家里吃烧烤,40岁厨师的分享,正宗的古代烤羊排的详细做法

  回来后马上买了新鲜羊排,还特意尝试了老人教的传统烤羊排,真的让羊排的味道很惊艳。在家吃烧烤不用烤箱,和40岁的厨师一起分享,做地道的古代烤羊排的详细做法。现在烤羊排最大的问题是味道不到位,这要看辣椒酱和孜然粉。这种传统烤羊排最大的美就在于羊排的味道,先泡后卤,彻底去除腥味和味道。然后将糊状物放入50%-60%的热油中炸至外酥内嫩。也许我的朋友认为这是烤羊排,明明是炸羊排,我们别无选择,只能只是一个名字。

  古法烤羊排

  材料:羊排,大约1500 克

  材料:1生菜,洋葱15 克,姜15 克,熟白芝麻5 克

  腌制调料:香叶3-5片,草果1-2片(约5个克),辣椒5个克,桂皮1片(约5个克),辣椒1个克

  调料:盐5 克,味精2 克(可选),料酒30 克,足植物油,生孜然粉3 克,辣酱1小碟15 克左右

  蛋粉糊:2个鸡蛋,淀粉100 克,适量水

  注:所有标注“(可选)”的材料,请根据个人喜好自由选择。

  制造过程

  1.选择一对一年生羔羊,1500 克,左右,修剪外观,有利于成为一道菜。将羊放入大盆中,倒入足够的未过羊排的清水,浸泡2小时,中间换水2-3次,使羊排中残留的血液充分浸泡,达到很大程度的去腥效果。

  2.往锅里倒足够的水。一定要把泡好的羊排倒进冷水里。大火煮沸后,煮沸5分钟。拿出水来控制,把中间的浮沫打散。这些浮沫主要来源于羊排里的残血,特别腥。必须及时打。一旦挂在羊排表面,就很难去掉。羊排一定要用冷水煮,这样水温慢慢加热,有利于残血渗出,可以彻底去除腥味。如果把热水放入锅中,羊排受热时表面会立即收缩,腥味会被锁在羊排内部。在没有烤箱的家里吃烧烤,40岁厨师的分享,正宗的古代烤羊排的详细做法

  3.换锅,倒足够的水。加葱段15 克,姜段15 克,香叶3-5片,草果1-2片(约5个克),辣椒5个克, 辣椒1个克,盐5个克,味精2个克(可选),大火大火大火。水热后,加入煮好的羊排,将料酒调至30 克,用大火煮沸。调中火继续卤制20分钟,停火,继续覆盖和腌泡2小时,彻底品尝。卤制之后的羊排腌制是羊排味道的关键,也是这款古老的烤羊排的重中之重。

  4.将2个鸡蛋打入碗中,加入淀粉100 克,搅拌,同时加入清水,并将其混合成薄薄的蛋粉糊。稠度要控制如下:制备的蛋粉糊呈酸奶状,用小勺取适量蛋粉糊,以边缘锋利的细线向下流动为标准,不要太稠。

  5.从卤制,拿出好的羊排控制水分,在表面拍一层薄薄的干淀粉,不要太厚。往锅里倒足够的植物油。在加热油的同时,将羊排放入准备好的蛋粉糊中,贴上一层薄薄的蛋粉糊。

  6.油温大约50%到60%热,大约160。羊用浆糊沥干,炒至表面金黄,捞出控油。

  7.预先在盘子上放一片生菜叶子,将煎好的羊排放在生菜叶子上,趁热均匀地撒上煮熟的白芝麻5 克,粗孜然粉3 克,配以辣酱1小盘15左右克烧烤季不容错过的大餐,40岁厨师的秘诀,正宗传统烤羊排的详细做法。这种古老的烤羊排外嫩内香,沁人心脾,是人类不可多得的美味。

第一、把羊排剁成小块,用孜然、辣椒面、食用盐、花椒粉和生抽腌制30分钟。第二、把羊排放在烤盘上,中火烤30分钟。第三、把羊排翻面,中火再烤30分钟,最后再撒点盐和胡椒粉,香喷喷的烤羊排就做好了。

选用新鲜羊排,泡水半个小时到一个小时,泡掉血水,把八角香叶等大料跟孜然盐按一比一比例炒熟磨成粉,羊排抹上香料粉腌制一个小时,烤箱烤三十分钟左右即可

首先是把羊排里面加上一些彩椒,还有放上一些洋葱,加上配料翻炒均匀,之后加入羊排都抹上酱汁,放入烤箱里面烤至两面金黄,味道都是特别的清香可口的。

4、打算在家吃烤羊排,空气炸锅能做吗?

从冰箱里找出一包羊排打算要把它做成一道美餐,想一想怎么做才好那,因为不常吃羊肉所以想来想去决定烧烤吧,不用电烤炉、也不用烤箱,就用那台空气炸锅吧,于是把空气炸锅找出来成就了这个“烤羊排”。我的首次也就是‘烤羊排“诞生了。

由于不经常做这类的美食,烤的颜色有点、、、、、但是味道是相当的好吃

羊排、油、香菜、土豆、大杏仁、彩椒、油麦菜、洋葱、大葱、圣女果干、蒜、玉米淀粉、高度白酒、排骨酱、柱候酱、白糖、盐。

1、冷冻羊排取出解冻。(用了一半)

2、羊排用刀分割开

3、全部材料备好、彩椒、洋葱、大葱、土豆、大杏仁、圣女果干、油麦菜芯、香菜、蒜。

4、调味品玉米淀粉、高度白酒、排骨酱、柱候酱、白糖

6、所有青菜除彩椒、油麦菜外都切成碎粒。

7、平锅里放入油下入蒜粒煸香,把蒜粒煸炒成金黄色取出待用。

8、取一玻璃碗将f辅助材料放入碗中,同时将排骨酱、柱候酱等调味品也放到碗中

9、然后把羊排放到碗中拌匀入味。找一保鲜袋把步骤10的食物倒入袋里在用手轻轻的揉搓帮助入味。在放入冰箱冷藏室一晚上。

10、彩椒切花刀,杏仁切碎、圣女果切碎。做盘式用。

11、空气炸预热160°、5分钟。

12、腌制的羊排取出,去掉腌制的材料,在羊排上涂抹薄薄的一层植物油。

13、再把羊排放到烤蓝里。

14、空气炸锅160°,定时15分钟,中间取出一次翻个。如果烤得不到火候在适量的增加几分钟。

15、烤好的羊排在上面在撒上孜然,取出排盘就可以了。

空气炸锅是可以做烤羊排的,只需要把腌好的羊排放入空气炸锅中,开190度,烤上10分钟就可以了。

空气炸锅是一种高科技烹饪工具。 其原理是用空气替代原本煎锅里的热油,用近似太阳热风的对流加热,以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流,让食物变熟,同时热空气还吹走了食物表层的水分,令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。

虽然空气炸锅打着耗油少、健康这个招牌,但其实空气炸锅在加热食品的过程中,一般温度也会超过120℃,会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物,所以即便是用了空气炸锅,吃这样的油炸食品时也要有节制,不可过量。

小巧的机身既是有点也是缺点。空气炸锅的容量只有3L左右,内部烹饪空间小,菜品选择范围有限;制作过程中热风逼出油脂的同时也带走了食物本身的水分,所以口感偏干一些,尤其脱水食物摄入过多其实也会影响身体健康,导致皮肤毛孔变大等问题。

两种不同风味的烤羊排

①原味烤羊排。

调味:盐、孜然、芝麻

制作:羊排流水冲洗,擦干水分。如果是冷冻羊排,提前一晚放置在冰箱冷藏空间自然解冻。以及羊排千万别泡水。在两面抹盐和孜然粉,脂肪多的一面朝上,180℃烘烤20分钟。取出再撒一些白芝麻和孜然粒,放回炸锅,肋排一边朝上再烤10分钟。最后翻面再烤5分钟。好的羊排没有腥膻味,只需简单的盐和孜然调味,就足够激发羊肉的香气。你也可以根据个人口味选择加一些辣椒粉。时间和温度仅供参考,如果已经烤糊了也别执着的按参考时间继续,记得翻个面或者下次降一些温度。

这是我最喜欢的烤羊排方式,油脂被逼出一部分后,在羊排的表面形成金黄色的薄薄一层,外焦里嫩。羊排即刻用剪刀剪开,羊肉都是嫩嫩的感觉。

②蔬菜烤羊排。

调味:油辣子、花椒碎、辣椒粉、孜然碎、耗油、海盐

制作:菜花掰小块、洋葱切块、小番茄对半切开、整颗的大蒜粒、剪成2段的金针菇穿插着摆进烤盘,撒上一些海盐。羊排提前分割,加入油辣子、花椒碎、辣椒粉、孜然碎、耗油抓匀。马上烤、静止半小时、或者更久都行。最后码在蔬菜上,肥肉部分朝上。空气炸锅180℃烘烤35分钟。

羊排的油脂在烘烤的过程中滴落进下面的蔬菜里,蔬菜吸收了油脂后多了几分香气。油辣子(油辣子制作食谱以后再更吧)在制作时已经融入了各种香料的香气,油变成食物香味的载体,同时有鲜红的色泽,再用它来给食物调味就达到给食物增香增色的作用。同样的方式也适用给排骨、鸡翅、等调味。

当然可以了,烤羊排比较简单的,调好佐料,温度控制好就可以,在家用空气炸锅、烤箱、炭烤都可以,像我家里就是空气烤箱一体的,海氏的K5,反正就是想怎么吃就换什么模式就好了,非常方便,前提都一样就是把羊排洗净,蒜切碎,放入生抽、料酒、老抽、辣椒粉、孜然粒、盐、糖混合抓匀,不需要腌制。

最后在配上一杯自制酸奶或者柠檬水(K5也可以做酸奶,烤果干等等,功能比较多),这饭就齐活了,对了大家孜然粒一定不要少,这是烤羊排的灵魂啊!羊肉串做法也相同,烤的时间缩短一点即可!喜欢烤羊排、羊肉串的集美们试试啊!

5、在家里用木碳烤羊排的做法?是木碳,不是烤箱啊!亲!如果成功了,准备往...

烤羊排有点复杂。第一步:把羊排洗干净以后水分晾干,把盐,料酒,十三香,大葱,老姜,抹在羊排上,放在盆里二小时以后取出来。第二步:把木炭点燃后放在烤架上,羊排穿在烤架上,先木炭火别太大。把水分烤干以后用中火一直烤。中途记得用刷子刷遍全身,刷油!烤到肉色金黄就可以了!耐心要久!

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